Eine neue Studie widmet sich psychologischen Aspekten von Übergewicht. Darin stellen die Autoren fest, dass Menschen als gesund beschriebenes Essen in größeren Mengen zu sich nehmen, da viele glaubten, gesundes Essen sei weniger sättigend. In mehreren Studien konnten die Wissenschaftler nachweisen, dass Menschen Gerichte, welche als gesund beschrieben werden, im Vergleich zu als ungesund beschriebenen Gerichten

• in größeren Mengen bestellen,

• mehr davon zu sich nehmen

• und über ein größeres Hungergefühl nach dem Essen berichten.

Dies war selbst dann der Fall, wenn die Versuchspersonen gar nicht glaubten, dass gesundes Essen weniger sättigt. Erst wenn explizit darauf hingewiesen wurde, wie sättigend gesunde Mahlzeiten sind, war der Effekt nicht mehr so stark.

Die Überzeugung, dass gesundes Essen weniger sättigend ist, könnte seit Jahrzehnten durch Botschaften aus der Werbung transportiert werden und auf diese Weise Einstellungen schaffen, durch welche der Konsum als gesund bezeichneter Nahrungsmittel genau zum Gegenteil führt: eine ungesunde Ernährung durch eine zu hohe Kalorienaufnahme. Zusätzlich würde damit auch der Trend zum Übergewicht in der Bevölkerung unterstützt. Hinweise auf die Nahrhaftigkeit von Nahrungsmitteln würden dagegen möglicherweise helfen, eine übermäßige Nahrungsaufnahme zu vermeiden.

Quellen:

Journal of the Association of Consumer Research – Eating Healthy or Feeling Empty?